Vitigni: Corvina, Rondinella e il Corvinone

Zona di Produzione: Valpolicella classica  Verona, Veneto

Vendemmia a fine settembre tramite raccolta a mano. Appassimento Le uve vengono riposte per circa quattro mesi su graticci di arelle o cassette di legno nel fruttaio a temperatura e umidità controllata. Vinificazione pigiatura soffice nei mesi di gennaio e febbraio. Fermentazione in acciaio adottando le tecniche tradizionali e particolari accorgimenti tramandati da generazioni di viticoltori e vinificatori. Affinamento in botti di rovere per 3 anni e in bottiglia. 

Colore: rosso rubino carico con riflessi violacei, tendente al granato con il passare degli anni

Olfatto: intenso, fruttato (ciliegia, marasca e piccoli frutti di bosco), speziato. In quelli più invecchiati si possono percepire anche sentori di muschio e di tabacco.

Gusto: L'Amarone della Valpolicella è un vino piuttosto ricco e denso, con astringenza piuttosto marcata, comunque equilibrata sia dalla spiccata morbidezza sia dal notevole volume alcolico. Anche l'acidità - nonostante sia piuttosto “coperta” dalla morbidezza e dall'alcol - è piacevolmente percettibile in questo vino, contribuendo all'armonia e all'equilibrio.

Temperatura di servizio: 18°C

Abbinamenti gastronomici e dei vini:

Perfetto abbinamento ai piatti autunnali o invernali, come brasati, stracotti, spezzatini, arrosti, soprattutto di selvaggina. Può essere accompagnato a piatti "importanti" come selvaggina e carni arrosto, ma anche a salumi, formaggi stagionati e ai piatti tipici della tradizione. Anche bevuto da solo è un degno finale di un pasto serale o può essere il compagno di una piacevole meditazione. Curando di aprirlo almeno un'ora prima del servizio

Gradazione: 15°