Vitigno:
Pinot
Nero/Chardonnay
L'uva
migliore viene raccolta a mano ed in seguito sottoposta ad una soffice
pressatura. (Vinificazione in bianco). Dopo un filtratura leggera viene messo in autoclave per 30/40 giorni. Passa poi in bottiglia a riposare per almeno 18/24 anche 30 mesi in cantina, sottoposto a controlli a temperatura costante arriva sulla tavola non prima di 3 anni dalla vendemmia...
Colore: Giallo paglierino intenso.
Olfatto: Profumo di antico, ampio che ricorda i lieviti.
Gusto: sapore pieno e gustoso
Temperatura di servizio: 8-10°C
Abbinamenti gastronomici :
Grande spumante da aperitivo e da tutto pasto.
Si sposa perfettamente con ostriche, caviale, pesce
spada e salmone affumicato .
La base di uva nera esalta il nostro spumante con antipasti all'italiana, primi piatti e secondi in genere. assolutamente da provare con il cotechino in crosta.
Gradazione: 12°